Antal: 2 portioner Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 30 min. Fryseegnet: Ja
Kulhydrat: 77 g
Fedt: 20 g Protein: 25 g
Ingredienser:
1 broccoli, mindre stykker
1 dåse kikærter, 240 g drænet
0,5 hønsebouillonterning
160 g rugbrød, brug gerne et hjemmelavet eller fra en bager
300 g rødbeder, tynde skiver
2 løg, mindre stykker
1,25 dl kaffefløde
2 spsk. olivenolie
7,5 dl vand
Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Vask, skræl og skær rødbederne i meget tynde skiver med et rivejern/mandolinjern. Vend i halvdelen af olien, krydr med salt og peber. Fordel på bageplader med papir og bag i ca. 30 min. til sprøde - husk at vende undervejs.
3. Dræn og skyl kikærterne og lad dryppe af. Rist på en tør pande ved middel varme til sprøde.
4. Pil løg og skær i mindre tern. Rens broccoli og skær i mindre stykker. Svits løg i den sidste halvdel olie i en gryde. Tilsæt broccoli og bouillonterning samt vand til grøntsagerne lige dækkes. Kog i ca. 20 min. til broccolien er mør.
5. Blend, tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Lun rugbrødet i ovnen og server suppen med rødbedechips, de ristede kikærter og lune brød.
Comments