Brombærkage

Antal: 3 portioner       Forberedelse: 5 min.      Tilberedning: 30 min.     Fryseegnet: Nej

Kulhydrat 12 g (netkarb)

Fedt: 22 g Protein: 2 g

Ingredienser: 

7 dl brombær

1,5 dl sukrin, gerne gold

1,5 dl mandelmel

0,5 dl kokosmel

Kanel efter smag

En anelse salt

4 spsk. smør/kokosolie, blødt

Fremgangsmåde:

1. Start ovnen på 200 grader og smør med lidt kokosolie en silikoneform, gratinform eller lignende og sæt til side

2. Bland bær med op til halvdelen af sødemidlet - brug mindre hvis du har fundet nogle gode søde bær, og sæt til side.

3. I en stor skål blandes mandelmel, resten af sødemidlet, kokosmel, kanel , salt og smør/kokosolie. Rør rundt med en gaffel indtil der opstår "krummer" lidt ala til en crumble pie.

4. Bland bærmiks med melblandingen og kom over i formen

5. Bag i ca. 30 min. og hold godt øje da det ellers hurtigt kan brænde på.

6. Tag ud af ovnen og lad afkøle ca. 10 min. Kan evt. serveres med lidt flødeskum eller pisket kokoscreme ovenpå.

Denne opskrift er rigtig god sidst på sommeren, hvor brombærrene hænger store og super lækre på buskene rundt om i det danske land. og man derfor ganske gratis kan svælge i de lækre bær. Prøv evt. at notere dig i løbet af året, om der ikke skulle være en lille busk i nærheden af dit hjem eller hvis du godt kan lide at gå lange ture i naturen.