Antal: 12 portioner Forberedelse: 25 min. Tilberedning: 1,5 time Fryseegnet: ?
Kulhydrat: 2 g (netkarb)
Fedt: 14 g Protein: 4 g Kcal: 156
Ingredienser:
175 g mandelmel
30 g kokosmel
0,5 tsk. chiafrø (opblødt i varmt vand) eller xantham gum
85 g blødt smør
100 g Sukrin gold eller anden sødemiddel
1 stort æg
1 tsk. sukkerfri vaniljeessens
3 spsk. sukkerfri marmelade, her lavet efter følgende opskrift, men kan erstattes med f.eks. easis marmelade (obs. forskel i næringsindhold)
Evt. 2 tsk. sukrin flormelis
Fremgangsmåde:
1. Si melet ned i en skål og tilsæt chiafrø/xantham gum.
2. I en anden skål blandes smør og sødemiddel med piskeris til let og luftig. Tilsæt æg og vanilje og bland godt. Tilsæt de tørre ingredienser og bland til en blød dej formes.
3. Kom dejen over på husfilm, pak ind og lad stå i køleskab i ca. 30 min.
4. Tag ud og rul til ca. 0,5 cm tykkelse. Udstik 24 stk. med udstiksforme i dit yndlingsmotiv. Udstik midten af halvdelen af småkagerne med en mindre udstiksform og kom over på bagepapir. Lad stå yderligere 30 min. i køleskab.
5. Forvarm ovn til 160 grader eller 140 grader varmluft. Kom småkagerne over på en bageplade og bag i 15 min. eller til de begynder at få farve i kanten.
6. Tag ud af ovnen og lad afkøle på en rist. Når afkølet kommes ca. 1 tsk. sukkerfri marmelade på de hele småkager. Pres forsigtig de udhulede småkager ovenpå.
7. Pynt evt. med lidt sukrin flormelis inden servering.
Comments