Antal: 2 portioner Forberedelse: 5 min. Tilberedning: 35 min. Fryseegnet: Ja
Kulhydrat: 43 g
Fedt: 20 g Protein: 36 g
Ingredienser:
2 stk. kyllingefileter, 250 g ca.
0,5 dåse hk. tomat
0,5 dåse kokosmælk
1 æble, grove tern
1 porre, grove tern
2 gulerødder, grove tern
60 g b rugbrød, tern
0,5 hønsebouillonterning
2 tsk. karryblanding (eller lav selv af f.eks. gurkemeje, karry og koriander)
1 tsk. ingefær, frisk i fine tern
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Vand
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 160 grader og skær rugbrødet i tern. Vend i 1 spsk. olivenolie og salt. Rist i ovnen til sprøde, ca. 10 min..
2. Rens og snit æble, porre og gulerødder i grove tern. Skræl ingefæren og skær i fine tern.
3. Kom den sidste del olie i en stor gryde og tilsæt karryblandingen. Lad det svitse kortvarigt og tilsæt dernæst porre og gulerødder. Sauter i et par minutter. Tilsæt bouillon, hk. tomat, ingefær, salt og peber. Kom vand så det dækker og tilsæt så æblet.
4. Rens og skær kyllingen i strimler og krydr med salt og peber.
5. Lad suppen simre i 10-15 min. eller til gulerødderne er møre. Blend med en stavblender og tilsæt kokosmælk. Smag til med salt og peber. Lad simre endnu et par minutter. Tilsæt kyllingen og kog indtil gennemstegt.
6. Server suppen med rugbrødstern på toppen.
Comments