Rejepaella

Antal: 4 portioner         Forberedelse: 10 min.       Tilberedning: 30 min.        Fryseegnet: Ja

Kulhydrat: 50 g

Fedt: 11 g Protein: 37 g

Ingredienser: 

1,5 spsk. olivenolie

25 g smør

450 g rød peberfrugt, tynde strimler

200 g sukkerærter, mindre stykker

100 g gulerødder, tynde stave

100 g forårsløg (ca. 1 bundt)

1 fed hvidløg, finthakket

200 g risottoris

2 bouillon terninger i 7 dl vand, kylling eller grøntsagsbouillon

800 g frosne rejer, optøede

1 spsk. gurkemeje (eller safran sv.t. en 2-krone)

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Klargør grøntsagerne. Varm olien i en stor wok/gryde ved kraftig varme. Svits peberfrugter, gulerødder og forårsløg i ca. 2 min. Tilsæt sukkerærter og giv 2 min. mere. Tag grøntsagerne op.

2. Smelt smørret og svits hvidløget kortvarigt. Tilsæt ris og gurkemeje/safran og svits yderligere i 1 min. Tilsæt bouillon og lad risene koge ved svag varme under låg i 20-25 min. eller til møre.

3. Vend grøntsagerne i risene sammen med rejer, salt og peber. Varm igennem og smag til.

4. Kom dejen på et stort stykke bagepapir og tryk flad til en grov rektangel. Kom endnu et stykke bagepapir ovenpå og rul ud til ca. 0,5-0,7 cm tykkelse. Fjern det øverste stykke papir.